La perfection n’existe pas mais les pâtissiers et les confiseurs japonais la recherchent avec application. En parcourant les rues de Tokyo, Osaka, ou Kobe on en trouve des multiples preuves. Un lieu remarquable était la boutique Jukka à Omotesando où l’on pouvait acheter des « maro » de riz soufflé d’une légéreté et d’une délicatesse inégalée.
« Ces gâteaux à la broche ont été importés grâce à Karl Juchheim, un pâtissier allemand, il y a maintenant une centaine d’année! »
On pourra aussi marcher dans les food court et les sous-sol des grand magasins. Ils regroupent en général de nombreuses enseignes ou les fraisiers (Strawberry shortcakes), les cheesecake, et les tartes aux fruits se disputent la première place. Certaines patisseries sont très japonaises et les parfums de matcha ou de yuzu ne nous échapperont pas. Cependant on trouve aussi des gâteaux à l’inspiration *très* occidentale comme les Baumkuchen de Nenrinya de Takashimaya à Ginza. Ces gâteaux à la broche ont été importés grâce à Karl Juchheim, un pâtissier allemand, il y a maintenant une centaine d’année!
Home, sweet home
La perfection n’existe pas mais les pâtissiers et les confiseurs japonais la recherchent avec application. En parcourant les rues de Tokyo, Osaka, ou Kobe on en trouve des multiples preuves. Un lieu remarquable était la boutique Jukka à Omotesando où l’on pouvait acheter des « maro » de riz soufflé d’une légéreté et d’une délicatesse inégalée.
On pourra aussi marcher dans les food court et les sous-sol des grand magasins. Ils regroupent en général de nombreuses enseignes ou les fraisiers (Strawberry shortcakes), les cheesecake, et les tartes aux fruits se disputent la première place. Certaines patisseries sont très japonaises et les parfums de matcha ou de yuzu ne nous échapperont pas. Cependant on trouve aussi des gâteaux à l’inspiration *très* occidentale comme les Baumkuchen de Nenrinya de Takashimaya à Ginza. Ces gâteaux à la broche ont été importés grâce à Karl Juchheim, un pâtissier allemand, il y a maintenant une centaine d’année!